Η CAPRARI υποστηρίζει το έργο "Il Tortellante", το εκπαιδευτικό εργαστήριο που δημιουργήθηκε το 2016 από την ένωση  ‘Aut Aut’ της Modena και γεννήθηκε από μια ιδέα του Chef Massimo Bottura. Σε αυτό το εργαστήριο, 25 αυτιστικά αγόρια, ηλικίας 15 έως 25 ετών, μαθαίνουν με τη βοήθεια της αποκαλούμενης «sfogline» να συσκευάζουν φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά, ειδικότερα τα τορτελίνια, σύμβολο της περιοχής μας.
Η CAPRARI  έχει αναλάβει την υποχρέωση να αγοράσει ορισμένα αποθέματα φρέσκων ζυμαρικών που παράγονται από τα παιδιά από το Il Tortellante, τα οποία οι εργαζόμενοι μπορούν να απολαύσουν μία φορά την εβδομάδα στο εστιατόριο της εταιρείας.